WEBINAIRE GASTRONOMIE #1 - LA COURSE AU PERSONNEL

La question de la pénurie de personnel était déjà une préoccupation centrale dans le secteur de la restauration avant la crise de Corona, mais a ensuite atteint son paroxysme en raison de la pandémie. Il y a une pénurie de main-d'oeuvre qualifiée et de main-d'oeuvre non qualifiée partout dans l'industrie, et cela est particulièrement visible dans la cuisine et dans le service. Ce webinaire gastronomique de Feldschlösschen intitulé "La course au personnel" est consacrée à ce sujet central, qui est actuellement l'un des plus grands défis pour le secteur de la restauration.
Des experts passionnants éclaireront le sujet de tous les côtés lors d'un tour de discussion. D'une part, la cause du problème sera discutée, mais d'autre part, des solutions possibles doivent également être présentées. Trois perspectives sont centrales : 

• Le point de vue de la filière : Comment redonner de l'attractivité à la filière et que prévoient les associations dans ce domaine ?
• Le point de vue des employés : quelle en est la cause et quelles sont les expériences des employés ?
• Le point de vue de la gastronomie : Quels nouveaux moyens peuvent être utilisés pour motiver le personnel et en même temps être perçu comme un employeur attractif ?

 EXPERTS

• Stéphane Jaton, TM Café, Le Crapule Club (et Garden) et Les Trentenaires à Fribourg
• Karen Allemann, Directrice de GastroNeuchâtel à St-Blaise
• Gérard Schaller, Directeur de Ventes Gastronomie, Feldschlösschen Boissons SA