Au début de l'histoire de Feldschlösschen, il y a deux hommes: Theophil Roniger, le brasseur de Magden, et Mathias Wüthrich, le fils du paysan du Sennweid à Olsberg. Ils sont tout à fait différents pour ce qui est de leur origine, de leur tempérament et de leurs capacités.

Roniger est le fils d'un petit paysan, épicier et restaurateur de Magden. Il apprend le métier de brasseur et, dans le cadre du compagnonnage, il passe d'une ville allemande connue pour ses brasseries à l'autre et d'une brasserie à l'autre pendant trois ans. À son retour, Theophil Roniger a des idées – de grandes idées.

Né dans un village voisin de Magden, Wüthrich est le fils d'un riche paysan. Il veut être paysan et le rester, et avoir des vaches, des terres et des chevaux. Son père le pousse à engager un partenariat avec le brasseur. Mathias Wüthrich a les pieds sur terre et des ressources financières.

Avec l'argent de Wüthrich, ils achètent la vieille usine près de la nouvelle gare de Rheinfelden. Jusque fin janvier 1876, ils ont investi 365 000 Francs dans la transformation, les équipements de brasserie les plus modernes et les matières premières – à l'époque, c'était une somme effarante.

Le 8 février, de la bière est brassée pour la première fois dans la «Kollektivgesellschaft Wüthrich & Roniger Brauerei zum Feldschlösschen» («Société en nom collectif Wüthrich & Roniger, brasserie du Feldschlösschen»). C'est la date de fondation de la marque et de l'entreprise Feldschlösschen. 3 600 hectolitres sont brassés au cours de la première année d'exploitation. 

Les premières années sont marquées par des difficultés pratiquement insurmontables. L'hiver 1877/1878 est tellement doux qu'aucun étang ne gèle dans la région. La fabrication industrielle de la glace est encore inconnue et sans glace, la bière ne peut être ni brassée, ni conservée.

Une équipe de Feldschlösschen se déploie avec des charrettes et des chevaux entre Rheinfelden et le Klöntal glaronnais pour extraire de la glace du lac gelé. La glace extraite à grands frais est alors transportée par le train à Rheinfelden. Le prix du houblon et du malte grimpe aussi à une hauteur imprévisible au cours de la même année.

De nombreux observateurs prédisent la fermeture prochaine de la jeune entreprise.

Les fondateurs ont reconnu assez tôt les signes du temps. L'avenir appartient aux brasseries professionnelles de qualité. La bière de Feldschlösschen est appréciée et le domaine de distribution est étendu de manière systématique. L'entreprise se développe très rapidement et de manière très dynamique.

Le partenariat des deux entrepreneurs tellement différents fait ses preuves. Le brasseur crée un produit d'excellente qualité. Avec ses chevaux, le paysan organise les transports vers la brasserie et chez les clients. Le bénéfice est constamment réinvesti.

En 1882, les installations de production sont étendues pour la première fois d'une capacité de 15 000 hl à 30 000 hl par an. Des constructions nouvelles érigées en 1887 l'augmentent à 45 000 hl. Chaque bâtiment nouvellement construit fait ressortir de plus en plus nettement le style châtelain.

13 ans après la fondation de l'entreprise, le volume de ventes de Feldschlösschen est douze fois plus important que l'année de la fondation. Feldschlösschen investit maintenant dans l'infrastructure de la jonction directe au réseau ferroviaire. Le gain de temps, les coûts inférieurs et une infrastructure avancée en harmonie avec le développement fulgurant de l'entreprise motivent le projet d'investissement.

La jonction directe au réseau ferroviaire suisse devient l'atout futuriste de la logistique de la brasserie. En 1907, Feldschlösschen achète sa première locomotive.

De la croissance rapide de l'entreprise résultent une extension irrésistible du site de production à Rheinfelden ainsi que l'extension du réseau de distribution dans presque toute la Suisse.

Les fondateurs ressentent la nécessité de donner une nouvelle forme juridique à l'entreprise. Le 1er octobre 1890, la société anonyme «Brauerei zum Feldschlösschen» est fondée dans le vieux restaurant «Feldschlösschen» sur le Spalenberg – aujourd'hui «Hotel Basel». Le premier président de son conseil d'administration est Fritz Brunner, fabricant et futur bourgmestre de Rheinfelden.

14 ans après la création, Feldschlösschen est déjà une entreprise profondément ancrée dans le cœur des Suisses. Les actions de Feldschlösschen sont un placement judicieux. Mathias Wüthrich et Theophil Roniger sont des entrepreneurs respectés et des citoyens considérés. Ils conduisent leur entreprise de manière exemplaire, aussi en tant qu'employeurs.

Le 8 février 1909, la grande vision de Theophil Roniger se réalise: au jour près, 33 ans après la fondation de Feldschlösschen, le 8 février 1909, la première maïsche est produite dans la nouvelle salle de brassage.

Pour Theophil Roniger, la conception architecturale soignée de sa brasserie est très importante. Dès le début, il confie la conception des bâtiments à des spécialistes. Les premiers plans de sa vision de la salle de brassage sont l'œuvre du bureau d'architectes Langeltoth de Francfort-sur-le-Main, auquel s'ajoute plus tard le bureau d'études Zimmermann de Fribourg-en-Brisgau.

La conception débute en 1906. Au mois de novembre 1907, Roniger présente les plans définitifs au conseil d'administration et fait autoriser leur réalisation.

En 1913, Theophil Roniger décède, son fils Adolf prend la direction de la brasserie. Sous sa direction, l'entreprise survit aux deux guerres mondiales, résiste aux crises des matières premières et aux effondrements du marché.

À l'image de son père, Adolf Roniger est un maître d'ouvrage infatigable: outre l'extension généreusement prévisionnelle des capacités de production, son attention particulière va à la protection d'entreprises gastronomiques menacées qu'il achète et rénove de manière systématique.

Adolf Roniger travaille depuis 60 ans à Feldschlösschen.

Lorsqu'il a établi ses premiers plans, Theophil Roniger a déjà pensé à une future extension de la salle de brassage. Il a laissé suffisamment de place pour permettre la construction d'un bâtiment annexe de dimensions identiques.

À partir de 1957, le bâtiment complémentaire a été conçu directement à côté de la salle de brassage existante et sa construction fut achevée en 1960. La deuxième partie de la salle de brassage s'est inspirée de la première, cependant sans les colonnes monumentales et les détails en style Art nouveau. À la place de la baie vitrée de Roniger, un buste de son fils Adolf Roniger est exposé dans la deuxième partie.

La mise en service de la troisième ligne de brassage a eu lieu le 8 février 1960.

Inauguration de la 4e ligne de brassage. La salle de brassage est étendue à la dimension actuelle qui compte douze cuves de brassage.

En 2001, la salle de brassage est soumise à un assainissement global du point de vue technique, tandis que l'architecture et également les douze cuves de brassage en cuivre d'origine sont conservées et que la technique la plus moderne est intégrée avec soin dans la vénérable salle de brassage. Car la longue histoire de Feldschlösschen représente pour nous autant un engagement qu'une motivation.

Aujourd'hui encore, les bières de Feldschlösschen appréciées des connaisseurs sont brassées dans la salle de brassage construite il y a plus de cent ans.